Riso Mittino Riseria d'Italia

С 1901 года Riso Mittino выращивает Riso di Baraggia Biellese e Vercellese, единственное в Италии защищённое наименование по происхождению (DOP) для риса, укоренившееся на северо-восточном участке Пьемонта, охватывающем двадцать восемь коммун. Бараджа — суровая земля: почвы вулканического и ледникового происхождения, холодные воды, климат, который испытывает растение и концентрирует его качества. Именно из этой суровости рождается ценность зерна. Исключительная устойчивость при варке и низкая клейкость — вот качества, которые делают его надёжным при длительном нагревании в ризотто, где другие сорта риса могли бы потерять форму. Обработка сопровождает зерно от отбора на рисовом поле до вакуумной упаковки, причём каждый этап продуман так, чтобы не нарушить его целостность. Ремесленное мастерство и современные инструменты сходятся в одной цели: подать на стол рис, который выдерживает кулинарные эксперименты и придаёт блюду структуру. Одно наименование, культивируемое более века, которое из поколения в поколение продолжает делать постоянство своей отличительной чертой.

Контакты