Rocca Toscana Formaggi

В Роккастраде, в Маремме провинции Гроссето, Rocca Toscana Formaggi объединяет опыт семьи Канти в отборе и выдержке с возможностями сыроварни для производства Pecorino Toscano DOP. Здесь центр тяжести двоякий: с одной стороны, овечье молоко и его обработка, с другой — созревание, момент, когда сыр по-настоящему обретает свой характер. Результат меняется со временем. Сливочный и сладкий в молодом возрасте, Pecorino становится более сложным и концентрированным при длительной выдержке, демонстрируя двойную сущность типа, который одинаково хорошо проявляет себя как в свежем, так и в выдержанном виде. Компания объединяет тосканскую практику сыроварения из овечьего молока и более современные исследования вкусов, с современным управлением, нацеленным на постоянство: каждая головка соответствует стандарту целостности и вкуса. Это сыр, укоренённый в своём маремманском терруаре и в мастерстве тех, кто его выдерживает, где старинная техника и современный контроль сходятся в одной и той же сырной массе, от пастбища овец до стола.

Контакты