ROSSI MARTINA

Мартина Росси работает в Альбенге, на лигурийском тирренском побережье, где мягкий микроклимат способствует выращиванию Basilico Genovese DOP. Эта ароматная трава — Ocimum basilicum L. — находит здесь условия, которые определяют её профиль, развивая те сладкие ноты, что формируют характер наименования. Вся работа компании заключается в этой верности очень ограниченному терруару северо-западного побережья Италии, где солнце, морской бриз и лёгкие почвы способствуют формированию узнаваемого аромата. Это не просто какой-либо продукт, а один из ингредиентов, которые определяют лигурийскую и, в более широком смысле, средиземноморскую кухню: сама основа песто, качество которого полностью зависит от качества листа. Таким образом, Росси занимает точное место в производственной цепочке, в самом её начале, контролируя сырьё в месте, которое даёт ему название. Это детальное земледелие, ориентированное на постоянство ароматического профиля, а не на объёмы.

Контакты