ROTOLO GREGORIO & C. SOCIETA' AGRICOLA

В Сканно, в провинции Л'Акуила, Rotolo Gregorio & C. интегрирует овцеводство в устоявшиеся территориальные принципы. Единственным защищённым наименованием является Agnello del Centro Italia IGP, деноминация, охватывающая обширную территорию — тысячу четыреста три коммуны центральной части полуострова — и находящая здесь одно из своих горных проявлений. Путь животных чётко регламентирован: начальное вскармливание, затем выпас на среднегорных пастбищах и, наконец, классификация мяса по типу туши — лёгкая, тяжёлая или кастрированная — согласно строгим протоколам. Это разнообразие категорий является не разрозненностью, а показателем контроля, доказательством того, что производственная цепочка управляется на каждом этапе, а не сводится к единому формату. Ферма не открыта для посещения и определяет свою ценность этим строгим подходом, а не рассказами о месте. Таким образом, за одним защищённым наименованием стоит работа по отбору, которая объединяет географический охват IGP и специфику высокогорного овцеводства Абруццо.

Контакты