Sabari Soc. Agr. in accomandita semplice di Alberto Berlingieri e C.

Компания Sabari, базирующаяся в Милане, но имеющая производственные корни на ломбардских равнинах, выращивает Riso Nano Vialone Veronese — свое единственное наименование — на территории, охватывающей двадцать четыре коммуны. Это полушлифованный рис сорта Vialone Nano, ценимый за кремовую текстуру при варке, что делает его идеальным для ризотто. Работа на полях основывается на двух принципах: севообороте, который сохраняет плодородие почвы, и орошении родниковыми водами, обеспечивающими растение свежей и постоянной влагой. Эти практики направлены не на максимальный урожай, а на сохранение отличительных органолептических характеристик зерна — его способности впитывать соусы, сохраняя при этом сердцевину al dente. В этом обязательства производителя совпадают с духом регламента IGP, который связывает ценность риса с контролируемыми условиями выращивания, а не только с его происхождением. Результатом является сорт, который оставил след в кухне Паданской равнины, выращенный с соблюдением строгих правил, которые требует его защищенное наименование.

Контакты