Sablone Davide

В Катиньяно, во внутренних районах провинции Пескара, Давиде Саблоне возделывает оливковые рощи, входящие в зону Aprutino Pescarese DOP — деноминацию оливкового масла, охватывающую сорок шесть коммун провинции. Его оливковое масло первого холодного отжима отражает смену сезонов в своём цвете, который переходит от зелёных тонов первых отжимов к золотистым оттенкам более позднего сбора, сохраняя при этом тонкие травяные ноты и сдержанную фруктовость. Это масло, которое выбирает умеренность вместо заявленной интенсивности, и именно в этом находит свою универсальность. Холмы Абруццо, с их почвами и экспозицией, дают оливковое масло первого холодного отжима, подходящее для деликатных кулинарных задач, где слишком агрессивное масло заглушило бы вкус, но при этом столь же надёжное в повседневном использовании. Саблоне работает в границах защищённой и признанной зоны, интерпретируя её через свой оливковый сад: без принуждения, но с верной передачей оливкового терруара, который сделал непрерывность и равновесие своей отличительной чертой.

Контакты