SAL.PI Uno

В Пречи, в пределах защищённой зоны Prosciutto di Norcia IGP, SAL.PI Uno участвует в производстве, которое охватывает пять умбрийских муниципалитетов, сосредоточенных вокруг одного из самых характерных сыровяленых окороков Италии. Обработка начинается с засоленного свиного мяса, которому придают типичную для этого наименования грушевидную форму; каждый кусок достигает минимального веса в 8,5 килограмма и обладает компактной и плотной структурой, характерной для этой категории. В этом аппенинском районе компания следует строгим регламентам, регулирующим выдержку и ферментацию — этапы, которые превращают свинину в окорок, защищённый знаком происхождения. Это продукт, на котором запечатлена высокогорная география этого уголка Умбрии, сформированная воздухом и медленным временем, где засолка и длительная сушка создают ароматы и консистенцию. В ограниченных пределах холмов Пречи производство остаётся связанным с общими знаниями, которые определяют идентичность сыровяленого окорока из Норчи, узнаваемого далеко за пределами региона.

Контакты