Salumificio F.lli Pugliese

Салумифичио F.lli Pugliese производит три защищённых мясных деликатеса Калабрии, все под маркой DOP и выпускаемые на территории 404 коммун. Pancetta di Calabria, прямоугольная грудинка, выдерживается не менее 30 дней и часто покрывается острым перцем; Soppressata, цилиндрическая и слегка приплюснутая, созревает не менее 45 дней. Завершает триптих Salsiccia di Calabria, узнаваемая по типичной форме цепочки или буквы U. Общим для всех трёх наименований является медленная выдержка — строгая техника, которая доверяет времени и температуре формирование аромата и консистенции. Пряная составляющая — прежде всего острый перец — формирует чёткий вкусовой профиль, укоренившийся в свиноводческой культуре Юга. Объединяя Pancetta, Soppressata и Salsiccia, салумифичио создаёт цельный портрет калабрийских мясных деликатесов, где каждый продукт соответствует регламенту, который определяет его форму, сроки и характер.

Контакты