✓ Подтверждено консорциумом
Salumificio Gagliardi S.r.l.
San Giorgio Piacentino · Провинция Piacenza · Emilia-Romagna
В Сан-Джорджо-Пьячентино салюмифичио Gagliardi производит триаду пьячентинских мясных деликатесов DOP: Salame, Pancetta и Coppa — три различных наименования, которые объединяет территория и метод производства. Выдержка происходит в традиционных деревянных погребах, с жёстким контролем влажности и температуры и постоянным мониторингом, что делает каждую партию отслеживаемой — условие, не являющееся второстепенным для продуктов с защищённым происхождением. Три наименования говорят на разных языках одновременно: насыщенно-красный цилиндр свёрнутой Pancetta, Coppa, заключённая в свою натуральную оболочку, и Salame со сладким ароматом, узнаваемый по характерному белому налёту на ломтике. За различиями стоит общая основа, где ремесленное мастерство и современное оборудование сходятся к чёткому и повторяемому результату. Компания не открыта для публики: её история полностью передаётся через эти три мясных продукта, каждый со своей индивидуальностью в рамках одной пьячентинской школы, где строгость производства ценится так же высоко, как и сенсорная подпись ломтика.
Контакты
Прямые контакты — в один бесплатный шаг
Сайт, эл. почта, телефон — без банковской карты, без лишнего.
Что производит
Coppa Piacentina
Coppa Piacentina PDO is a salted, naturally matured raw pork neck, wrapped in pig's abdominal wall, cylindrical and slightly tapered, with homogeneous red slices marbled pinky-white.
Pancetta Piacentina
Pancetta Piacentina PDO is a dry-salted, rolled and naturally matured raw pork belly, cylindrical, 4-8 kg, bright red streaked with white fat, with a mild smell and savoury taste.
Salame Piacentino
Salame Piacentino DOP is a cured pork sausage characterized by a sweet aroma and a bright red slice speckled with white fat.