SALUMIFICIO PAINI ERMANNO & C. S.N.C.

Салумифичио Паини Эрманно и К. работает с одной из самых известных деноминаций итальянских мясных деликатесов — Prosciutto di Parma DOP. Это сыровяленое мясо, которое живёт по принципу «отсечения лишнего»: мало соли, без принуждения, с естественной сладостью, которая не добавляется, а проявляется сама. Именно выдержка, проводимая с тщательностью, выявляет характер окорока. За этим деликатным профилем стоит точный баланс между тремя переменными — солью, воздухом и временем, — которые регламент кодифицирует, а мастерство воплощает в повседневном действии. Каждый окорок — это ставка на терпение: ничто не ускоряется, всё ожидается. Результатом является изысканный и узнаваемый вкус, который сделал этот прошутто эталоном далеко за пределами его территории происхождения. Здесь деноминация — это не просто бренд для демонстрации, а обязательство, регулирующее каждый этап, от первоначального отдыха до финальной нарезки.

Контакты