Salumificio Romagnese srl

Почти пятьдесят лет Salumificio Romagnese работает с единственным наименованием — Salame di Varzi DOP, европейским признанием, которое с 1996 года закрепляет подлинность этой салями. Отбор начинается с сырья: исключительно итальянские свиньи, с таким же вниманием к дозировке специй и проведению выдержки. Защищённая зона включает четырнадцать муниципалитетов, и в этих границах каждая салями формирует свой профиль в течение месяцев созревания, до стандартного формата от 0,5 до 2 кг — мера, которая объединяет ремесленную традицию и требования современного потребления. В этой работе нет риторики, но есть повторяющийся метод: строгость в выборе мяса, строгость в исполнении. Получающаяся Salame di Varzi — это не анонимный продукт, а читаемый результат контролируемой производственной цепочки, где время и дисциплина значат столько же, сколько и рецепт.

Контакты