San Filippo

В Монтальчино, в провинции Сиена, San Filippo строит свою работу вокруг одной, но очень требовательной деноминации: Brunello DOCG. Полученное исключительно из Sangiovese, доведенного здесь до своего самого строгого выражения. Это вина, требующие терпения, с минимальной выдержкой в сорока восьми месяцах в бочке, чтобы танины винограда смягчились и растворились в шелковистой текстуре. Каждый миллезим выпускается с минимальной крепостью 12,5% и создан для долгой жизни, а не для немедленного употребления. Философия хозяйства сосредоточена скорее на отсечении лишнего, чем на добавлении: позволить известняку и глине терруара говорить самим за себя, доверяя строгости обработки и длительности выдержки задачу раскрыть их. Получающееся Brunello — это не столько продукт, сколько перевод почвы Монтальчино, где медлительность не прихоть, а само условие, при котором этот Sangiovese становится самим собой.

Контакты