SANTARELLI DI SANTARELLI FABRIZIO SAS F.lli

Из Фара-ин-Сабина, провинция Риети, компания братьев Сантарелли работает с единственным наименованием, Agnello del Centro Italia IGP, и даёт ему точное толкование. Защищаемая территория огромна — 1403 муниципалитета центральной Италии, и именно в этой широте заключается последовательность: отбор животных, выращенных по общему методу, от молочной фазы до перехода на пастбище, означает придание узнаваемой идентичности мясу, которое в других условиях рисковало бы потеряться. Работа компании сосредоточена на классификации туш, разделённых на лёгкие, тяжёлые и кастрированные. Это не бюрократическая деталь: каждая категория соответствует определённому возрасту, режиму питания и различным органолептическим характеристикам, и их раздельное хранение позволяет потребителю знать, что он ставит на стол. В цепочке поставок, где географическое происхождение и система разведения напрямую влияют на вкус, это многоуровневое внимание является самой конкретной гарантией. Santarelli таким образом движется в русле регламента, не ища коротких путей и не сглаживая различия, которые делают понятным апеннинское овцеводство.

Контакты