Savigni Società Semplice Agricola

Savigni Società Semplice Agricola разводит свиней породы Cinta Senese в обширной производственной зоне Тосканы, которую регламент распространяет на двести семьдесят три коммуны. Защищённое наименование здесь относится к свежему мясу и обязывает всю производственную цепочку — от выпаса до убоя — к отслеживаемости и контролю, условиям, которые отличают этот продукт от обычного свиноводства. В центре внимания — автохтонная порода, узнаваемая по светлой полосе на тёмной шерсти, выращиваемая в условиях свободного и полусвободного выпаса. Именно жизнь на открытом воздухе, между лесом и пастбищем, формирует органолептические характеристики, которые подтверждает марка: мясо с хорошо распределённым жиром и выраженным вкусом, результат медленных темпов роста и питания, связанного с терруаром. Экстенсивное животноводство также выполняет функцию сохранения генетического фонда, поддерживая целостность породы, которую в XX веке почти уничтожили. Работая с одним наименованием, производитель концентрирует свои усилия на постоянстве этого результата во времени, где качество рождается сначала на поле, а затем уже в перерабатывающем цехе.

Контакты