✓ Подтверждено консорциумом
SCIARRI MARCO
Cortona · Провинция Arezzo · Toscana
В Кортоне, на юго-восточной оконечности Тосканы, Марко Шарри работает под единственным защищённым географическим указанием — Agnello del Centro Italia IGP, зона производства которого охватывает 1403 муниципалитета Центральной Италии. Это указание предписывает точную классификацию туш — лёгкие, тяжёлые или кастрированные — и детально определённый процесс выращивания. Этот процесс начинается с молочного вскармливания с рождения и продолжается переходом на выпас: двухфазное развитие, которое формирует ароматический профиль и целостность мяса, где во многом определяется конечный результат на столе. Присутствие кортонского фермера под этим знаком свидетельствует о широте IGP, способного объединить Аквиланские Апеннины и холмы Ареццо общими критериями. Шарри рассматривает регламент как систему общих гарантий, в рамках которой каждое отдельное хозяйство сохраняет связь со своим уголком территории.
Контакты
Прямые контакты — в один бесплатный шаг
Сайт, эл. почта, телефон — без банковской карты, без лишнего.