SCIPIONI ENRICO

Энрико Шипиони производит своё оливковое масло экстра-класса из Sabina DOP, одной из старейших итальянских деноминаций оливкового масла, расположенной здесь на территории трёх муниципалитетов в регионе Лацио. Будучи небольшим производителем, тесно связанным с местностью, он улавливает в этом терруаре тонкий профиль, который уже читается в цвете: жёлто-зелёный с золотистыми отблесками, узнаваемая цветовая подпись региона. Работа ведётся размеренными движениями — осознанный сбор урожая и тщательный отжим — без погони за эффектом, но с верностью ремеслу, которое Сабина практикует веками. В условиях, когда рынок стремится к унификации оливковых масел экстра-класса, Шипиони предпочитает придерживаться минимального масштаба и прямого ручного подхода, что позволяет контролировать каждый этап от растения до маслобойни. В результате получается масло, которое несёт в себе меру своего терруара, являясь единственной референтной деноминацией и одновременно единственным производственным горизонтом этого хозяйства.

Контакты