SECCO DAVIDE

В Альбенге, на тирренском побережье Лигурии, Давиде Секко выращивает Basilico Genovese DOP — ароматическую траву, которая больше всего ассоциируется с кухней этого региона. Равнина Альбенги предлагает для этого культивирования одну из самых подходящих сред на побережье. Это сорт Ocimum basilicum L. со сладким и нежным характером, лишённый ментоловых нот, присущих другим видам базилика, и именно эта мягкость определяет его ценность. Деноминация признаёт, насколько результат зависит от места: морской микроклимат и специфические почвы региона являются условиями, без которых характерный аромат не развивается. Хрупкая и короткоцикловая культура, базилик требует своевременности и постоянного ухода, и Секко адаптирует свою работу к этим требованиям. В результате получается трава, ценность которой полностью измеряется в ароматической тонкости, где лигурийский терруар остаётся главным условием качества.

Контакты