SELVA MAGGIORE SOCIETA' AGRICOLA S.R.L.

В сельской местности Пьяноро, у ворот Болоньи, Selva Maggiore выращивает картофель Patata di Bologna DOP, используя сорт Primura, который является основой регламента. Его клубни имеют удлинённо-овальную форму, размер от сорока до семидесяти пяти миллиметров, гладкую кожуру и плотную мякоть беловато-желтоватого цвета: эти характеристики не эстетические, а нормативные, это своего рода «паспорт» защищённого наименования по происхождению. Данное наименование охватывает пятьдесят пять муниципалитетов Эмилии-Романьи — область, где характер почв и климатический режим сходятся в определении содержания крахмала и консистенции мякоти. Именно эта устойчивость при варке объясняет популярность болонского картофеля на профессиональных и домашних кухнях далеко за пределами региона. Selva Maggiore работает в рамках этих параметров, уделяя больше внимания отбору, чем объёму, предлагая продукт, который заявляет о своём происхождении как о главном элементе качества.

Контакты