SELVA MAGGIORE SOCIETA' AGRICOLA S.R.L.

Nella campagna di Pianoro, alle porte di Bologna, Selva Maggiore coltiva la Patata di Bologna DOP affidandosi alla varietà Primura, cardine del disciplinare. I suoi tuberi hanno forma ovale allungata, misura compresa tra quaranta e settantacinque millimetri, buccia liscia e polpa soda dal colore bianco-giallognolo: caratteri che non sono estetici ma normativi, la carta d'identità di un'origine controllata. La denominazione abbraccia cinquantacinque comuni emiliano-romagnoli, un'area dove la natura dei suoli e il regime climatico convergono nel definire il tenore di amido e la consistenza della polpa. È proprio quella tenuta in cottura a spiegare la fortuna della patata bolognese nelle cucine, professionali e domestiche, ben oltre i confini regionali. Selva Maggiore si muove dentro questi parametri con un lavoro di selezione più che di volume, consegnando un prodotto che rivendica la propria provenienza come primo elemento di qualità.

Contatti