Sferlazzo Marco Porta Del Vento

Под маркой Porta Del Vento Марко Сферлаццо курирует две деноминации, которые разделяют одну и ту же обширную территорию: Сицилию в её вариациях DOC и IGP, охватывающих триста девяносто один муниципалитет. Работа разделена на две параллельные производственные цепочки. В виноделии выбор падает на автохтонные сорта острова — Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese — наряду с международными сортами, такими как Syrah и Merlot, для производства белых, красных и розовых вин с минимальным содержанием алкоголя двенадцать процентов. Другая цепочка — это оливковое масло экстра-класса под маркой Sicilia IGP, где профиль становится узнаваемым: ноты зелёного томата, кислотность ниже 0,5 процента и концентрация полифенолов более ста миллиграммов на килограмм — показатели сырья, собранного и переработанного с вниманием. Две различные производственные цепочки, которые сходятся в одной цели: строгий контроль сицилийского качества в региональном масштабе. В результате получается производственный профиль, который объединяет виноградник и оливковую рощу как два взаимодополняющих прочтения одного и того же ландшафта, измеряемые точными параметрами, а не общими представлениями о средиземноморской типичности.

Контакты