Simonetto Domenico

На аллювиальных равнинах провинции Виченца Симонетто Доменико выращивает Asparago Bianco di Bassano DOP, одно из самых строгих овощных защищённых наименований по происхождению в Италии. Местный экотип «Comune» находит здесь почвенные условия, которые регион не воспроизводит нигде больше, и на этой специфике основана вся ценность продукта. Это защищённое наименование по происхождению регулирует каждый этап строгими протоколами, от управления почвой до точного времени сбора урожая, охватывая одиннадцать коммун вокруг Бассано-дель-Граппа. Белая спаржа — ценимая за нежный вкус и мягкие побеги — является результатом специализированного труда, где погрешность минимальна, а результат зависит как от природы почвы, так и от дисциплины фермера. Выбирая работу с такой кодифицированной культурой, производитель связывает свой труд с сельскохозяйственным наследием Бассано, где наименование является не коммерческой этикеткой, а синтезом передаваемых из поколения в поколение приёмов и точных ограничений. В результате получается овощ, в каждом побеге которого запечатлена особая география равнины, откуда он происходит.

Контакты