SOC. AGR. FRERES DIEMOZ S.S.

SOC. AGR. FRERES DIEMOZ S.S. производит Fontina DOP в Сен-Кристофе, на территории Валле-д'Аосты, объединяющей семьдесят четыре коммуны. Производитель использует цельное сырое молоко коров породы Valdostana и превращает его в сыр с мягкой и эластичной текстурой, отмеченной характерными глазками, которые сопровождают это наименование. Это продукт, который напрямую зависит от животного и его пастбища, даже больше, чем от мастерства сыровара. Нежный, с оттенками сладости вкус рождается из сочетания альпийского терруара и породы, тесно связанной с этой территорией, в соответствии с профилем, который строго определен спецификациями DOP. Горный ландшафт — это не просто фон, а производственное ограничение: высота, корма и климат совместно определяют конечный продукт. Недоступная для публики, компания оценивается по результатам сыроварения, где верность местному сырью и соблюдение регламента значат больше, чем любые стилистические вариации, что соответствует одному из самых узнаваемых наименований альпийской дуги.

Контакты