SOC. AGR. VIERIN & C. SS DI VIERIN Didier

В Поллейне, в долине Валле-д'Аоста, сельскохозяйственное предприятие Vierin перерабатывает молоко коров Вальдостанской породы в Фонтину — сыр, ставший символом региона и единственным наименованием хозяйства. В основе — цельное сырое молоко, которое обрабатывается немедленно, чтобы именно сырье определяло конечный результат. Метод исключает пастеризацию и предполагает производство, сохраняющее естественную нежность молока, позволяя развиться эластичной и мягкой сырной массе с характерными глазками. Именно эта верность традиционному подходу позволяет раскрыть сладкие и утонченные вкусы, отличающие настоящую Фонтину, признанную в семидесяти четырех коммунах ее ареала. За каждой головкой сыра стоит выбор точного времени и молока, тех, что присущи альпийской долине, которая нашла свою подпись в этом сыре. Характер продукта формируется еще до погреба, на пастбище, откуда поступает молоко.

Контакты