Soc. Agricola F.lli De Cao S.S.

Soc. Agricola F.lli De Cao специализируется на производстве Grana Padano DOP — вареного прессованного сыра, который не терпит никаких компромиссов на любом из этапов его изготовления. Хозяйство работает в обширной зоне производства, охватывающей более трех тысяч четырехсот муниципалитетов Северной Италии, и в этих рамках производит головки весом от двадцати четырех до сорока килограммов, предназначенные для медленного созревания. Именно время формирует ту твердость, которую ценят профессионалы в области питания, а также сложность, которую сыр приобретает в процессе выдержки. За каждой головкой стоит дисциплина, налагаемая защищенным наименованием по происхождению (DOP): контролируемая поставка молока, пошаговое отслеживание ферментации, терпеливое хранение на складе. Это продукт, который живет точным повторением, а не импровизацией, и чья узнаваемость на международных рынках рождается именно из этого постоянства. De Cao вписывается в эту нормативную систему, делая ее своим методом работы, без каких-либо допущений для неточностей.

Контакты