Soc. Coop. Agr. La Baraggia srl

В Массерано Soc. Coop. Agr. La Baraggia бережно хранит Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP, выращиваемый в двадцати восьми коммунах северо-восточного Пьемонта. Кооператив основывает свою работу на двух конкретных качествах зерна: его устойчивости при варке, превосходящей среднюю, и особенно низкой клейкости, что отличает его от других сортов риса северного Пьемонта. Это не теоретическое, а агрономическое различие, связанное с почвами и климатом этой полосы рисовых полей. В результате получается рис, который хорошо выдерживает мантэкатуру (mantecatura) и сохраняет чёткую форму зерна в блюде — характеристики, которые защищает наименование и которые кооператив ставит в центр своей идентичности. Тот, кто хочет ощутить эту разницу на практике, может забронировать визит на предприятие: дегустации, предлагаемые кооперативом, позволяют проследить путь риса от рисового поля до стола и проверить, ложка за ложкой, что на самом деле означает эта устойчивость при варке.

Контакты