SOCIETA' AGRICOLA BAFFE' S.S.

В сельской местности Имолы, в Эмилии-Романье, сельскохозяйственное предприятие Baffe выращивает единственный продукт — Patata di Bologna DOP — на охраняемой территории, объединяющей пятьдесят пять муниципалитетов. Предприятие делает ставку на сорт Primura, узнаваемый по овально-удлиненным клубням и бледно-желтой мякоти, и выращивает их, соблюдая параметры, установленные регламентом. Деноминация требует почти метрической точности: равномерный калибр от 40 до 75 миллиметров, гладкая кожура, плотная консистенция. Эти требования смещают акцент с поля на измерения и превращают обычный овощ в продукт с контролируемым происхождением. Сосредоточение на одной культуре означает принятие этой дисциплины как повседневного правила, а не исключения, и рассмотрение картофеля как результата проверяемых почвы и метода. В овощеводческом секторе, где анонимность является нормой, выбор Baffe утверждает для клубня ту же серьезность, что и для вина или масла: прослеживаемая цепочка производства, ограниченная территория и стандарт, не допускающий неточностей между посевом и упаковкой.

Контакты