Società Agricola Bragagnani - Società Semplice

Società Agricola Bragagnani обрабатывает равнины к югу от Вероны, где территория Оппеано предлагает сорту Vialone Nano необходимые условия. Её Riso Nano Vialone Veronese IGP, полушлифованный рис, рождается благодаря методичным севооборотам и родниковым водам, орошающим двадцать четыре охраняемые зоны производства. Это единственное наименование, но оно связано с определённым приёмом в венецианской кухне. Строгость сельскохозяйственной практики — чередование культур, управление водными ресурсами, отбор семян — даёт зёрна с чётким характером, способные впитывать бульоны и соусы, не развариваясь. Именно эта особенность делает Vialone Nano рисом для мантекатуры, тем, что ризотто «алл'онда» из скалигерского региона всегда требовало. Bragagnani производит его, оставаясь в рамках IGP, где качество зерна зависит меньше от названия на этикетке и больше от постоянства возделывания, проводимого год за годом на одних и тех же влажных почвах нижней веронской равнины.

Контакты