SOCIETA AGRICOLA BUSIA E MULAS SOCIETA SEMPLICE AGRICOLA

В Фонни, в горной глубинке провинции Нуоро, Сельскохозяйственное общество Busia e Mulas работает только с одной деноминацией, Fiore Sardo DOP, на обширной охраняемой территории, которая простирается на более чем триста сардинских коммун. Обширность этой зоны сочетается с точностью продукта, который несомненно принадлежит плато Барбаджа. Это сыр из цельного овечьего молока, с твердой и невареной мякотью, подвергающийся различной выдержке и отмеченный копченым характером, который деноминация несет как типичную черту. Эта нотка дыма — не просто дополнение, а память о пастушеской практике, которая здесь всегда переплеталась с сыродельным мастерством, на территории, где высокогорные пастбища диктуют сроки и методы производства. Следуя этой традиции, компания перенимает ее приемы и условия, создавая сыр, который рассказывает о Барбадже больше, чем любая этикетка. Fiore Sardo становится таким образом точкой, где встречаются география, животноводство и ручное мастерство, воплощенные в одном продукте, укоренившемся в горах Нуоро.

Контакты