SOCIETA' AGRICOLA DIEMOZ S.S.

В Ла-Салле, на территории Fontina DOP, которая охватывает семьдесят четыре муниципалитета Валле-д'Аоста, сельскохозяйственное общество Diemoz работает только с одним наименованием, одним из самых характерных в альпийском сыроварении. Цельное сырое молоко коров породы Valdostana превращается в эластичную сырную массу, типичную для Fontina, с мелкими отверстиями, свидетельствующими о её созревании. Каждая головка сохраняет умеренную сладость и нежный ароматический профиль, которые защищает регламент. Это не продукт, допускающий упрощения: сырое молоко, определённая порода, строго ограниченная территория — это ограничения, в рамках которых осуществляется каждая обработка. Diemoz работает в этих строгих рамках, где альпийская география и правила наименования заранее определяют, что может и что не может стать Fontina. Результат укореняет компанию в давнем сыроварном мастерстве, состоящем из повторяющихся движений и выверенных сроков созревания, где сыр отражает как исходное молоко, так и горную среду, которая делает его возможным.

Контакты