SOCIETA AGRICOLA GAL MARCHI SS

В Гавои, на плато Барбаджа, Società Agricola Gal Marchi производит Fiore Sardo DOP, твёрдый сыр из сырого цельного овечьего молока. Производство основано на старинных приёмах: коагуляция, формовка и переменная выдержка, которая придаёт головке сыра постоянно меняющиеся характеристики, в то время как лёгкое копчение оставляет на корке воспоминание о огне и дереве. Fiore Sardo относится к одной из самых обширных защищённых сырных зон Италии, охватывающей триста семьдесят семь коммун острова. В рамках этого обширного периметра работа в Гавои сохраняет ремесленный характер, где результат зависит от точности каждого этапа, а не от количества. В результате получается сыр, который объединяет молоко сардинских пастбищ, традиционный метод и тот копчёный оттенок, который выделяет его на национальной сырной арене, прочно укореняя в горном сердце внутренней Сардинии.

Контакты