SOCIETA' AGRICOLA LAI ANDREA E LAI CLAUDIO S.S.

В Медичине, на Болонской равнине, сельскохозяйственное общество Lai Andrea e Claudio выращивает Patata di Bologna DOP в пределах признанного ареала, который охватывает пятьдесят пять муниципалитетов региона Эмилия-Романья. Выбор падает на сорт Primura — клубень удлинённо-овальной формы, размером от сорока до семидесяти пяти миллиметров, с гладкой кожурой и плотной мякотью белого или бледно-жёлтого цвета. Эта морфология — не эстетическая деталь, а сам параметр наименования: форма, калибр и консистенция определяют стандарт, который требует регламент, и вокруг этих чисел строится вся полевая работа. Продукт включён в устоявшуюся региональную цепочку поставок, способную снабжать как рынки свежих продуктов, так и предприятия промышленной переработки на севере Италии. Работа семьи Лаи — это не столько личная интерпретация, сколько пример строгого соблюдения стандарта: картофель должен соответствовать точному описанию, и ценность компании заключается в постоянстве, с которым она воспроизводит его сезон за сезоном, без права на неточность.

Контакты