Società Agricola Melotto Enrico, Andrea e Bruno s.s.

В нижней части Вероны, где климат и почвы благоприятствуют выращиванию культуры, которая в других местах испытывала бы трудности, Società Agricola Melotto Enrico, Andrea e Bruno сосредоточила свою работу на одном продукте с защищённым наименованием. Radicchio di Verona IGP формируется здесь благодаря селекции, передаваемой из поколения в поколение, и выращивается в пятидесяти пяти коммунах, составляющих признанную территорию. В результате получается овощ с тёмно-красными листьями и плотной сердцевиной, отличительной чертой которого является естественная горечь сорта. Именно эта нота, тщательно сохраняемая, а не смягчаемая, делает его востребованным на кухнях: шеф-повара и рестораны используют его за его универсальность — от ризотто до приготовления на гриле и традиционных венецианских блюд. Таким образом, это один продукт, но к нему относятся как к материалу, который нужно глубоко изучать, а не просто производить в больших количествах. Деятельность не открыта для посещений, и радиккьо говорит сам за себя на прилавке и на столе, где его стойкость и горький профиль имеют значение.

Контакты