SOCIETA' AGRICOLA RIVA GRANDA

В Кольчерезе, на холмах провинции Виченца, сельскохозяйственное общество Riva Granda обрабатывает пять гектаров, где виноградники и фруктовые сады чередуются с овощными культурами, лугами и лесами. Это разнообразный сельскохозяйственный ландшафт, и из этого мозаичного узора хозяйство получает Ciliegia di Marostica IGP: плоды не менее двадцати трёх миллиметров, с тёмно-красной кожурой, которые несут в своей мякоти минеральность венецианских холмов. Сезон черешни короток, и Riva Granda продлевает её жизнь, превращая часть урожая в конфитюры, консервы в масле и даже в вино. Каждое приготовление остаётся привязанным к работе, которая следует ритмам природы и прерывистой щедрости холмов, не пытаясь их подчинить. В результате получается ассортимент, который раскрывает один и тот же фрукт в нескольких ипостасях — свежем, приготовленном, ферментированном — и который продлевает вкус терруара за пределы нескольких недель сбора урожая, где черешня является не массовой культурой, а укоренившимся присутствием, бережно хранимым теми, кто наизусть знает экспозицию каждого ряда и характер каждого миллезима.

Контакты