SOCIETA' AGRICOLA RIVA GRANDA

À Colceresa, sur les collines de Vicence, la Società Agricola Riva Granda cultive cinq hectares où vignes et vergers alternent avec des cultures maraîchères, des prairies et des bois. C'est un paysage agricole varié, et de cette mosaïque l'entreprise tire la Ciliegia di Marostica IGP : des fruits d'au moins vingt-trois millimètres, à la peau rouge foncé, qui portent dans leur chair la minéralité des collines vénitiennes. La saison de la cerise est brève, et Riva Granda en prolonge la vie en transformant une partie de la récolte en confitures, en conserves à l'huile et même en vin. Chaque préparation reste ancrée dans un travail qui suit les rythmes de la nature et la générosité discontinue de la colline, sans prétendre la plier à sa volonté. Il en résulte une gamme qui raconte un seul fruit sous plusieurs registres — frais, cuit, fermenté — et qui étend au-delà des quelques semaines de la récolte la saveur d'un territoire où la cerise n'est pas une culture de masse mais une présence enracinée, gardée par ceux qui connaissent par cœur l'exposition de chaque rang et le caractère de chaque récolte.

Contacts