SOCIETA' AGRICOLA RUFINELLO DI SORLETTI DOMENICO ANTONIO

В Кастильоне д'Орча, на южной оконечности провинции Сиена, сельскохозяйственное общество Rufinello работает в пределах Terre di Siena DOP — деноминации, объединяющей тридцать два тосканских муниципалитета. Здесь оливковое масло первого холодного отжима производится в соответствии с дисциплиной, измеримой ещё до того, как она станет сенсорной: кислотность ниже 0,5%, олеиновая кислота более 72%, полифенолы не менее 100 ppm. Эти цифры — не прихоть, а чёткий след конкретной среды. Именно известняковые почвы и средиземноморский климат южной Сиены формируют эту композиционную подпись. Такое сочетание способствует получению масел, сбалансированных по органолептическим свойствам и богатых антиоксидантами, где аналитическая строгость становится прочтением терруара. Каждый соблюдённый параметр, по сути, является способом зафиксировать на бумаге то, что география уже диктует плоду: стабильность оливы, выросшей в постоянных условиях, последовательность урожая, который отвергает упрощения и доверяет лабораторным данным подтверждение того, что ландшафт уже определил.

Контакты