SOCIETA' AGRICOLA SOVANA SNC.di Olivi Giuseppe & C

В Сартеано, во внутренних районах провинции Сиена, Società Agricola Sovana Джузеппе Оливи производит оливковое масло первого холодного отжима исключительно под деноминацией Terre di Siena DOP. Это выбор в пользу концентрации, а не широкого ассортимента: вся работа сосредоточена на одном регламенте, который здесь интерпретируется со строгими параметрами — кислотность ниже 0,5%, олеиновая кислота более 72%, полифенолы около 100 ppm. Эти цифры говорят о химической целостности и стабильности со временем, ещё до того, как речь зайдёт о вкусе. Расположение в зоне DOP, охватывающей тридцать два муниципалитета, помещает Sovana в один из наиболее регламентированных оливковых регионов Тосканы, где границы свободы определяются точными аналитическими порогами. Результатом является масло, рождённое из сочетания холмистого терруара и техники, основанной на данных, без компромиссов. Больше чем продукт, бутылка служит сертификатом: каждое значение соответствует установленным пределам, и в этих пределах читается дисциплина селективной деноминации.

Контакты