SOCIETA' AGRICOLA TENUTA OPPIANO SRL

В Монтепульчано, где холмы Сиены становятся более суровыми, Società Agricola Tenuta Oppiano выращивает оливки в пределах зоны Terre di Siena DOP, деноминации, объединяющей тридцать два муниципалитета этого тосканского терруара. Оливковое масло здесь рождается как точное прочтение ландшафта, а не как серийный продукт: география диктует характер, а хозяйство сохраняет его меру. Эта мера отражается в цифрах. Кислотность ниже 0,5%, олеиновая кислота более 72%, общее содержание полифенолов около 100 частей на миллион: эти параметры выводят оливковое масло первого холодного отжима далеко за минимальные пороги регламента и описывают его структуру, стабильность и горько-пряный потенциал. Эти цифры говорят о выборе, сделанном на поле и на маслобойне — своевременный сбор урожая, тщательная экстракция — еще до того, как будет сформирован сенсорный профиль. В районе с четкими границами, как Сиенский, где каждый склон оставляет свой отпечаток, Oppiano выбирает строгость как форму принадлежности, позволяя маслу самому рассказать, к какому уголку Тосканы оно относится.

Контакты