Società Coop. Agricola centro di raccolta San Zeno

В Кассоле, в пределах зоны ЗНП Asparago Bianco di Bassano, Сельскохозяйственный кооператив «Центр сбора Сан-Дзено» координирует производство, распределенное по одиннадцати коммунам. Кооператив работает с местными экотипами 'Comune' или 'Chiaro' из Бассано, которые отбирались из поколения в поколение на аллювиальных почвах, придающих овощу его бледные побеги и нежный вкус. Роль центра сбора и объединения является стержнем этой модели: побеги спаржи от соседних фермеров стекаются сюда и консолидируются, сохраняя свою целостность и характерные особенности, в соответствии с требованиями Защищённого наименования по происхождению. Эта структура объединяет две потребности — обеспечение стабильного качества и поддержку малых сельскохозяйственных предприятий — и, таким образом, сохраняет живой культуру, веками укоренившуюся на своей избранной почве. Белая спаржа выходит из этого цикла как результат коллективного труда, а не просто как плод отдельного поля.

Контакты