SOCIETA' COOPERATIVA OLEIFICIO VAL D'ORCIA SOCIETA' AGRICOLA

В окрестностях Кастильоне-д'Орча, холмистого городка в провинции Сиена, кооператив Val d'Orcia объединяет производителей оливкового масла из региона, где оливковое дерево является скорее символом идентичности, чем источником дохода. Их оливковое масло первого холодного отжима Terre di Siena DOP производится в соответствии со строгими и проверяемыми параметрами: кислотность ниже 0,5%, олеиновая кислота более 72%, не менее 100 ppm полифенолов. Это не просто формальности регламента, а химическая подпись, подтверждающая заявленное качество. Ценность этой модели заключается в масштабе. Коллективное управление сбором урожая и отжимом позволяет мелким производителям достигать стандартов, которые в одиночку им было бы трудно обеспечить, при этом не нивелируя уникальность каждого оливкового сада. Это тонкий баланс — общая структура и индивидуальный плод — который кооператив поддерживает, контролируя наиболее критические этапы, те, на которых качество масла действительно определяется: момент сбора урожая и немедленный отжим.

Контакты