Subissati Srl

Из Роккастрады, в Маремме провинции Гроссето, Subissati Srl производит Finocchiona IGP, свою единственную деноминацию. Колбаса обязана своим названием и профилем семенам и цветам фенхеля, которые пронизывают ее, определяя доминирующий аромат; при нарезке ломтики варьируются от нежных до слегка рассыпчатых, в зависимости от состава. Географическое указание, в рамках которого работает хозяйство, охватывает двести семьдесят три коммуны центральной Италии, с точными правилами относительно климата и свинины, регулирующими каждую партию. Именно в этих границах Finocchiona находит свою меру: специя фенхеля — это не деталь, а подпись, которая отличает ее от других колбасных изделий полуострова. Это местная колбаса, где рецепт и регламент важны так же, как и рука того, кто ее производит, и где каждый ломтик воспроизводит тот же союз между ароматом, мясом и выдержкой.

Контакты