Taccone Fabio

В Челано, провинция Л'Акуила, Фабио Такконе выращивает картофель Patata del Fucino с защищённым географическим указанием (IGP) на осушенном плато древнего озерного бассейна — ландшафте, преображенном столетия назад благодаря дренажу вод. Именно эта гидрологическая история сегодня определяет местность: почвы вулканического происхождения и высота над уровнем моря способствуют исключительному развитию клубня на плато, которое обязано своим плодородием исчезнувшему озеру. Производство нацелено на те физические характеристики, которые регламент делает незыблемыми — плотная и однородная консистенция, целая кожура — и которые отличают картофель Patata del Fucino в панораме географических указаний. Это не декоративный нишевый продукт, а обычный плод необыкновенной по составу и микроклимату земли, где холод ночей и глубина почвы способствуют сохранности клубня. Таким образом, Такконе работает с ландшафтом, созданным человеком и затем переданным сельскому хозяйству, превращая историю мелиорации в урожай, несущий на себе минеральный отпечаток старого озерного дна Аквилы.

Контакты