TAMBURRO LORENZO

В Барреа, провинция Л'Акуила, Лоренцо Тамбурро работает в обширной зоне Agnello del Centro Italia IGP — деноминации, которая охватывает тысячу четыреста три коммуны Апеннин. Это единственная деноминация хозяйства, и она определяет каждый его выбор: легкие и тяжелые овечьи туши, полученные от животных, выращенных сначала на материнском молоке, а затем выведенных на горные пастбища. Эти две классифицированные категории — не техническая деталь, а сама структура регламента, который связывает качество мяса с питанием и жизнью ягнят на открытом воздухе. Барреа, расположенная на склонах Национального парка Абруццо, принадлежит к центральным Апеннинам, где пастушество веками формировало календарь и ландшафт. Хозяйство интерпретирует это наследие, применяя строгие протоколы кормления и точную территориальную специфику, которые отличают ягненка этих гор от более интенсивных производств. Результатом является продукт, который несет в себе высоту, пастбище и медленный темп высокогорного овцеводства.

Контакты