Tecno Servizi Alimentari sas

Tecno Servizi Alimentari производит Ragusano DOP, сыр паста филата, который определяет сыроваренную идентичность юго-восточной Сицилии. Компания работает в рамках деноминации, охватывающей пятнадцать муниципалитетов, где сырое молоко превращается в характерные параллелепипеды соломенно-желтого цвета, типичные для этого защищённого наименования по происхождению, продукта, который воплощает сыроваренное призвание Иблейского плато. Каждая головка весит от двенадцати до шестнадцати килограммов и поднимает вопрос масштаба: здесь ремесленная техника вытягивания сырной массы выдерживает переход к более крупным производственным объемам, что является редким балансом среди производителей региона Рагуза. Именно в этом заключается интерес работы компании: сохранять ручной метод, который определяет тело и структуру Ragusano, даже при росте производства. Получаемый сыр остается привязанным к своей территории происхождения, сохраняя характер иблейской обработки паста филата, не отказываясь при этом от стабильной производительности.

Контакты