Tenuta Manna

На вулканических склонах Везувия, где охраняемая зона простирается на восемнадцать коммун, Tenuta Manna выращивает Pomodorino del Piennolo DOP — небольшой овальный и заострённый плод, давший название этому наименованию. Каждая ягода весит менее двадцати пяти граммов, но при этом концентрирует тонкий баланс между сладостью и кислотностью, поддерживаемый плотной мякотью, которая не поддаётся ни давлению, ни времени. Именно эта плотность делает возможной традиционную сушку — процесс, который превращает помидорчик в запас, способный храниться в течение сезонов, подвешенным гроздьями. Связанный с лавовой почвой больше, чем с любыми хитростями погреба или теплицы, этот миниатюрный овощ остаётся ценным ресурсом неаполитанской кухни и средиземноморской кладовой, где его живая кислотность оживляет соусы, консервы и рыбные блюда. Не открытое для посещений, хозяйство доверяет свою историю самому плоду, способному в нескольких граммах сконцентрировать интенсивность вулканического склона.

Контакты