TENUTE CASTEL SAVINO

Винодельня Tenute Castel Savino работает в рамках единственной деноминации, которая её определяет, Montefalco Sagrantino DOCG, в умбрийской зоне пяти коммун. Из одноимённого сорта винограда, одного из самых танинных в Италии, хозяйство производит два контрастных выражения: структурное красное вино, требующее тридцати семи месяцев выдержки, и концентрированное пассито, полученное из увяленных ягод того же сорта. Оба вина соответствуют минимальному содержанию алкоголя в тринадцать процентов, что отражает естественную зрелость, достигаемую Sagrantino на этих почвах. Работа хозяйства сосредоточена на требованиях длительной выдержки, долгого времени, необходимого для смягчения танинной структуры винограда и превращения его жёсткости в сложность. Две этикетки, сухое и пассито, охватывают весь спектр Sagrantino di Montefalco: с одной стороны, строгая версия для долгого ожидания, с другой — сладкая, которая смягчает его структуру, не ослабляя мощи. Это одна деноминация, но прочитанная в двух противоположных временах, где один и тот же сорт винограда показывает, насколько выбор увяливания может изменить его характер, оставаясь при этом верным своим танинам.

Контакты