Terra di Siena S.r.l.

В Поджибонси, провинция Сиена, Terra di Siena специализируется на одном уникальном продукте тосканской мясной гастрономии: Finocchiona IGP — салями, чья идентичность полностью основана на фенхеле. Деноминация охватывает обширную территорию — двести семьдесят три коммуны, но метод остается неизменным повсюду: семена и цветы фенхеля, замешанные в мясе, создают тот аромат, которым не обладает ни одно другое региональное колбасное изделие. Компания сохраняет его типичную консистенцию: мягкую и местами рассыпчатую, ту склонность фарша распадаться при нарезке, что является признаком хорошо выполненной работы, а не дефектом. Это салями, узнаваемость которой обусловлена не экстремальной выдержкой, а ароматом, и Terra di Siena строго придерживается этого принципа, без принуждения. Фенхель — это не акцент, а сама структура вкуса, и вокруг него строится все остальное. В результате получается Finocchiona, верная сиенской грамматике колбасных изделий, где растительный аромат и нежная текстура рассказывают о наследии мясной гастрономии, которое регламент лишь фиксирует на бумаге.

Контакты