TERRA NOSTRA di Congedi Mirko Sas

TERRA NOSTRA di Congedi Mirko Sas производит продукцию в пределах Terra d'Otranto DOP — деноминации оливкового масла, которая охватывает 96 коммун Саленто. Основой работы является оливка Ogliarola, автохтонный сорт юго-восточной Апулии, из которой получают оливковое масло extravergine с чистым ароматическим профилем: во вкусе проявляются ноты чертополоха, артишока и цикория, в растительной и горьковатой прогрессии. Эти дескрипторы — не прихоть, а характерная черта конкретной среды. Известняковые почвы и средиземноморский климат «каблука» Саленто придают маслу его минеральное напряжение и зеленые оттенки, что соответствует ландшафту, где оливковое дерево давно определяет сельскохозяйственную идентичность. Работая в рамках такой обширной деноминации, производитель предпочитает сосредоточиться на сорте и месте, позволяя плоду рассказать о терруаре. В результате получается оливковое масло extravergine, которое говорит на языке Саленто: прямолинейное, в меру горькое, укорененное в камне и свете этой части Апулии.

Контакты