TERRE DELLA SERRA SAS SOC. AGR

Terre della Serra расположена в Серрапетроне, в провинции Мачерата, и участвует в деноминации необычного масштаба: Agnello del Centro Italia IGP (защищённое географическое указание) объединяет более 1400 коммун, расположенных вдоль Апеннинского хребта. Компания выращивает ягнят, которых сначала кормят молоком, а затем переводят на выпас, следуя естественному ритму животного до классификации. Регламент различает лёгкие, тяжёлые и кастрированные туши, устанавливая строгие критерии, которые гарантируют постоянство качества в рамках одного из самых широких итальянских географических указаний, посвящённых ягнятине. Это скорее территориальный подход, чем подход отдельного хозяйства: он объединяет мозаику апеннинских хозяйств вокруг общих стандартов, сохраняя зоотехническую идентичность, которая иначе рисковала бы фрагментироваться. Terre della Serra вписывается в эту структуру, внося вклад в систему, которая связывает мясо с географией Центральной Италии — с её высокогорными пастбищами, с её сроками выращивания. Ценность не в отдельном животном, а в способности деноминации сделать узнаваемым продукт, который рождается, оставаясь неизменным, на обширной территории.

Контакты