TERRE DELLA SERRA SAS SOC. AGR

Terre della Serra ha sede a Serrapetrona, nel Maceratese, e partecipa a una denominazione dalle dimensioni insolite: l'Agnello del Centro Italia IGP collega oltre 1400 comuni distribuiti lungo la dorsale appenninica. L'azienda alleva agnelli alimentati inizialmente a latte e poi avviati al pascolo, secondo un percorso che segue il ritmo naturale dell'animale prima della classificazione. Il disciplinare distingue le carcasse leggere, pesanti e castrate, imponendo criteri stringenti che garantiscono continuità qualitativa entro una delle più ampie indicazioni geografiche italiane dedicate all'agnello. È un approccio territoriale più che di singolo allevamento: tiene insieme un mosaico di realtà appenniniche attorno a standard comuni, preservando un'identità zootecnica che rischierebbe altrimenti di frammentarsi. Terre della Serra si inserisce in questa trama, contribuendo a un sistema che lega la carne alla geografia dell'Italia centrale — ai suoi pascoli d'altura, ai suoi tempi di allevamento. Il valore non sta in un capo isolato, ma nella capacità della denominazione di rendere riconoscibile un prodotto che nasce, uguale a sé stesso, su un territorio vastissimo.

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