TERRE DI PANTALEO

На склонах Иблейских гор, в юго-восточной части Сицилии, Terre di Pantaleo выращивает оливковые рощи в рамках защищённого наименования по происхождению (DOP), охватывающего тридцать девять муниципалитетов. Здесь высота и известняковые почвы — это не просто детали ландшафта, а факторы вкуса: они охлаждают ночи, замедляют созревание и концентрируют в костянке ароматы, которые затем определяют характер масла. Получаемое оливковое масло extravergine обладает выраженной фруктовостью средней интенсивности, с той самой нотой зелёного томата, которая является визитной карточкой раннего сбора урожая на суровой почве. Это не компромиссное масло: ранний отжим снижает урожайность, но компенсирует это свежестью и растительной горчинкой. Каждая бутылка отсылает к известняковому микроклимату, который определяет сельскохозяйственную идентичность этого иблейского уголка, где труд возделывания на высоте выражается в чётком, вертикальном профиле, который трудно спутать с маслами равнин.

Контакты